食用明胶
产品介绍：
明胶是一种被广泛应用的天然物质，通常从动物的皮肤、骨骼或软骨中提取而来。它以无色、无味的凝胶状形态存在，具有优秀的凝胶性和溶解性。
明胶在食品工业中扮演着重要的角色。它可以用作凝胶剂、稳定剂、增稠剂、乳化剂、分散剂等，广泛应用于果冻、糖果、布丁、奶油等食品制造过程中。明胶赋予食品丰富的口感和质感，增加其稠度和弹性。
除了食品工业，明胶还被广泛应用于制药和化妆品领域。在制药工业中，明胶常被用于制作胶囊和片剂，帮助药物的吞咽和释放。在化妆品领域，明胶可以用于制作面膜、护肤品和洗发水等产品，提供保湿、滋润和柔软的效果。
此外，明胶还含有丰富的蛋白质，主要由胶原蛋白组成。胶原蛋白对于维持皮肤、骨骼和关节的健康至关重要。因此，明胶除了提供食品的美味口感外，还具有营养价值，成为追求健康生活方式的理想选择。
总之，明胶是一种广泛应用的天然物质，为食品工业、制药和化妆品领域带来了许多好处。其卓越的凝胶性和溶解性，以及丰富的蛋白质含量，使其成为创造美味、健康产品的重要成分。
特点 一
食用明胶是从动物的皮肤、骨骼或软骨中提取出来的，含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白，有丰富的保健美容效果。是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇。
特点 二
食用明胶是一种重要的天然食品添加剂，作为凝胶剂、稳定剂、增稠剂、发泡剂、乳化剂、分散剂、澄清剂等，被广泛应用于食品、药品和化妆品等领域。
特点 三
食用明胶以其卓越的凝胶性、优秀的溶解性和丰富的蛋白质含量，为食品工业带来了无限的创新可能。无论是增加口感、稳定乳化、提供营养，还是打造一个完整的产品线，明胶都能满足您的需求。
明胶按生产方法分为酸法水解(A型)、碱法水解(B型）
食用明胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂，尤其是在食品工业相对发达的国家，几乎所有的食品中都使用了食用明胶。
食用明胶能和蛋白反应，形成强有力的三维空间结构——凝胶。这样，食用明胶就能牢牢的把游离水份“锁住”，在加热、杀菌、剪切等加工过程中，水分就不会大量流失。
多种产品应用
明胶作为食品添加剂，为多行业多产品提供安全可靠的功能性与营养性。
可帮助您迅速打开食品创意的大门，让你的产品更具有创造力。
明胶作为添加剂在食品中的功能特性：
凝胶性
它可以增加产品的粘度，使系统保持不稳定的悬浮或不透明状态，或形成凝胶。
稳定性
明胶可以用来稳定奶油和装饰酱料——这一特性与发泡成型和乳化作用等功能相结合，同样十分重要。
乳化剂
添加到食品中后，可以显著降低油水两相的界面张力，使不相容的油（疏水物质）和水（亲水物质）形成稳定的乳化食品添加剂。
增稠剂
增稠剂主要用于食品中，使其具有所需的流变特性，改变食品的质地和外观，使液体和糊状食品形成特定的形式，并使其稳定均匀。
澄清剂
澄清大多数水果和蔬菜汁、果酒、食用菌和其他饮料，防止分层和沉淀： 明胶在一些液体食品中可以防止沉淀和分层，保持均匀的质地和外观。
替代脂肪
美味的半脂、低脂和“轻型”食品的发展都是得益于明胶可观的水结合能力。由此，人们可以用零热量的水取代高热量的脂肪。运用相关的技术知识，您可以得到相同的体积和可比较的口感，以及更低的热量。
理想的胶体溶液
明胶是一种亲水胶体；它能够和水形成胶体溶液。在许多配方中，明胶只需经过细微调整即可取代一种或多种亲水胶体。改善质地： 它可以改善食品的质地和口感，使之更加丰富和柔软。在冰淇淋中添加明胶可以防止结晶和提高口感。
使用方法:
将定量的明胶颗粒和水，按1:10，即1份明胶粉和10份冷水浸泡（加水比例可根据生产工艺调整）40-60分钟，待明胶吸水膨胀后再间接加热至60℃—70℃溶解，溶胶时不能直接加热。或直接将定量的明胶放入60℃—70℃的热水中搅拌溶解。溶胶温度控制在80℃以下，溶解后，可以添加并使用完全溶解成胶液状态的明胶。
可选粒度为：
0.3mm 60目细磨
0.5mm 35目细磨
0.8mm 20目细磨
3.0mm 8目细磨
